Thú linh là gì? Cách làm thú linh ngon sần sật

I. Thú linh là gì?

Thú linh là phần cuối của lòng già heo hoặc bò

II. Hướng dẫn cách sơ chế thú linh không bị mùi

Việc sơ chế thú linh khá vất vả nên khiến các chị em nội trợ có phần rụt rè. Như đã đề cập khi giải thích thú linh là gì, nếu không biết cách sơ chế sẽ khiến món ăn có mùi hôi, giảm đi độ ngon của các món ăn đó. Vậy nên bạn hãy tham khảo ngay cách sơ chế thú linh như sau:

Bạn nên rửa sạch thú linh với muối, nước cốt chanh hoặc giấm, rượu trắng

• Bước 1: Khấu đuôi sau khi mua về rửa sạch. Cho 1 nắm muối, nước cốt chanh vào bóp đều. Tiếp đến lộn ngược phần ruột ra ngoài để cạo sạch chất dơ và nên bóp nhiều lần với muối, nước cốt chanh rồi rửa sạch với nước.
• Bước 2: Đun sôi nồi nước gừng sả rồi thả thú linh vào trụng trong vòng 3 phút. Sau đó, vớt thú linh ra rồi tiếp tục bóp với muối, nước cốt chanh thêm lần nữa cho sạch.

Ngoài muối với nước cốt chanh, bạn có thể sử dụng nước cốt gừng, phèn chua, rượu mai quế lộ, rượu trắng hoặc giấm để bóp sạch thú linh. Cuối cùng là rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo rồi mang đi chế biến thành các món ăn khác nhau.

III. Gợi ý cách nấu món ngon từ thú linh

1. Thú linh chiên giòn

• 1kg thú linh (khấu đuôi)
• Rượu mai quế lộ
• Hoa hồi, quế, gừng thái lát
• Hành tây, các loại gia vị

Thú linh chiên giòn rất kích thích vị giác người ăn

• Bước 1: Bạn rửa sạch thú linh theo hướng dẫn ở trên. Ngâm thú linh với 1 chén giấm, 1 thìa canh muối hột trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần, thêm rượu mai quế lộ và ngâm trong khoảng 30 phút để khử loại bỏ mùi hôi.
• Bước 2: Cho khấu linh vào nồi cùng với hành tây, quế, hoa hồi, thêm muối, hạt nêm, đường, rượu mai quế lộ cùng với nước. Đun sôi cho đến khi khấu linh chín mềm thì vớt ra để nguội, ráo nước.
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp và cho dầu vào đun đến khi sôi nóng. Khi dầu sôi, thả khấu linh vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

2. Thú linh xào nghệ

• 500g thú linh
• Bột mì
• Nghệ tươi, gừng thái lát, hẹ
• Hành tây, các loại gia vị khác.

Thú linh xào nghệ là món nhậu được nhiều cánh màu râu yêu thích

• Bước 1: Bóp đều thú linh với 2 thìa canh muối, 3 thìa canh giấm. Sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần, rồi thêm bột mì để chúng hút sạch chất bẩn bên trong thú linh. Tiếp tục rửa sạch thú linh nhiều lần với nước sạch và để ráo.
• Bước 2: Đun sôi 500ml nước với muối, gừng thái lát. Sau đó cho thú linh vào trụng với nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo và thái thành miếng vừa ăn.
• Bước 3: Hẹ rửa sạch, thái thành khúc ngắn. Nghệ tươi rửa sạch rồi đem giã, nghiền nhuyễn.
• Bước 4: Cho chảo lên bếp rồi thêm 2 thìa canh dầu ăn. Tiếp đến là cho nghệ tươi giã nhuyễn vào đảo đề, thêm đường, hạt nêm rồi đảo đều. Sau đó cho khấu linh vào đảo đều, thêm hành tây, hẹ cắt khúc và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

3. Thú linh dồn thịt chiên giòn

• Thú linh (khấu đuôi): 1 cái
• Thịt lớn xay, mộc nhĩ
• Hành tím, hành lá
• Rau răm, húng quế, ngò rí
• Lạc rang giã nhuyễn, dầu ăn và các loại gia vị khác

Thú linh dồn thịt chiên giòn rất tốn cơm

• Bước 2: Để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn có thể nhờ người bán làm sạch thú linh, sau đó mang về ngâm với muối, rượu trắng pha loãng trong khoảng 20 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước.
• Bước 2: Ướp thịt xay với hành tím băm, hạt nêm, muối, đường rồi trộn đều.
• Bước 3: Các loại rau gai vị như rau răm, rau húng, ngò rí, hành lá nhặt sạch rồi rửa với nước, sau đó để ráo rồi cắt nhỏ. Mộc nhĩ rửa sạch với nước rồi ngâm cho nở mềm, sau đó cắt nhuyễn.
• Bước 4: Trộn mộc nhĩ, lạc rang giã nhỏ và các loại rau gia vị vào bát thịt xay đã ướp trước đó rồi trộn đều.
• Bước 5: Buộc chặt 1 đầu của thú linh rồi nhồi nhân thịt vào phần đầu còn lại. Sau khi đã nhồi nhân xong, bạn dùng tay nắn để phần nhân thịt được dàn đều và buộc chặt phần đầu còn lại.
• Bước 6: Tiếp đến là dùng tăm xiên nhiều lỗ trên thân thú linh, rồi mang đi hấp chín trong khoảng 20 phút.
• Bước 7: Cho chảo dầu lên bếp đun nóng, sau đó thả phần thú linh hấp chín vào chảo và chiên ở lứa vừa cho đến khi vàng 2 mặt rồi vớt ra khỏi chảo, để nguội và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.